Beta glukan, yulaf ve arpa gibi tahıllarda, mantarlarda (özellikle maya hücre duvarında Saccharomyces cerevisiae), bazı deniz yosunlarında ve tıbbi mantarlarda (reishi, shiitake, maitake) doğal olarak bulunan bir polisakkarit türüdür. Son 20 yıldır yapılan yüzlerce klinik çalışma, beta glukanın özellikle bağışıklık sistemini modüle etme yeteneğiyle dikkat çektiğini göstermektedir. Beta glukan, “immünomodülatör” bir ajan olarak kabul edilir; bağışıklık sistemini ne fazla uyarır ne de baskılar, yalnızca dengeler ve güçlendirir.
Beta Glukanın Çalışma Mekanizması
Beta glukan molekülleri, bağırsaklardaki M hücreleri ve dendritik hücreler tarafından tanınır ve makrofajlar, nötrofiller ile doğal öldürücü (NK) hücrelerin yüzeyindeki CR3, Dectin-1 ve TLR reseptörlerine bağlanır. Bu bağlanma sonucunda:
Vücutta sitokin salınımı artar. Sitokinler, bağışıklık sistemi hücreleri (özellikle beyaz kan hücreleri) tarafından üretilen küçük protein molekülleridir. Görevleri, hücreler arasında sinyal iletmek; inflamasyonu başlatmak ya da durdurmak, ateş yükseltmek, enfeksiyonla savaşmak veya doku onarımını koordine etmektir. Kısaca bağışıklık sisteminin “mesajlaşma hormonları”dır. Aşırı inflamasyonu baskılarken, aynı zamanda bağışıklık yanıtını güçlendirir; yani ne fazla yangıya yol açar ne de bağışıklığı düşürür. Bu nedenle beta glukan, özellikle çocuklarda ve sık hastalanan yetişkinlerde “akıllı bağışıklık desteği” olarak tercih edilir.
Fagositoz kapasitesi yükselir. Fagositoz, bağışıklık sistemi hücrelerinin (özellikle makrofajlar ve nötrofiller) bakterileri, virüsleri, ölü hücreleri veya yabancı parçacıkları “yutarak” yok etmesi işlemidir. Hücre, hedefi pseudopod denilen uzantılarıyla sarar, içine alır ve lizozom enzimleriyle parçalar. Kısaca vücudun “çöpçü ve temizlik görevlisi” mekanizmasıdır; enfeksiyonla mücadelenin ilk ve en önemli adımlarından biridir.
Antikor üretimi desteklenir. Antikor, bağışıklık sistemindeki B lenfositleri tarafından üretilen özel bir protein molekülüdür (immünglobulin). Görevleri; bakterilere, virüslere veya toksinlere spesifik olarak bağlanmak, onları işaretlemek, nötralize etmek ve fagositoz yapan hücrelere “bu hedefi yok et” sinyali vermektir. Kısaca vücudun “hedefe kilitlenen akıllı füzeleri”dir; her antikor sadece bir antijene (yabancı maddeye) uyar.
Özetle, beta glukan kullanımıyla viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı vücudun savunma hattı güçlenir.
En etkili beta glukanlar 1,3/1,6 bağ yapılarına sahip olanlardır (maya ve bazı tıbbi mantar kaynaklı). Yulaf kaynaklı beta 1,3/1,4 glukan ise daha çok kolesterol düşürücü etkisiyle bilinir ve bağışıklık üzerine etkisi daha sınırlıdır.
Profilaktik (Önleyici) Kullanımının Etkili ve Güvenli Olduğu Kanıtlanmıştır
Beta glukanın en değerli kullanım alanı, üst solunum yolu enfeksiyonlarının (ÜSYE) sıklığını ve şiddetini azaltmaktır. Çeşitli randomize kontrollü çalışmalar bu konuda güçlü kanıt sunmaktadır. EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) ve FDA, 1,3/1,6 beta glukanın GRAS (Generally Recognized As Safe) statüsünde olduğunu onaylamıştır.
Yetişkinlerde Kullanımı ve Dozaj Önerileri
– Profilaktik (koruyucu) amaçla: Günlük 100-250 mg
– Aktif enfeksiyon döneminde: 500-1000 mg (kısa süreli)
– Kanser hastalarında kemoterapi/radyoterapi desteği: 500-1000 mg (hekim kontrolünde)
– Sporcularda egzersiz sonrası bağışıklık baskılanmasını önlemek: 250-500 mg
Kimler Kullanmalı?
– Stres altında olanlar
– Kronik yorgunluk yaşayanlar
– Bağışıklık sistemi zayıf olanlar
– Düzenli egzersiz yapanlar
– Sık hastalanan yetişkinler
– Yaşlı bireyler
– Kreş ve okul çağındaki çocuklar (4 yaş üstü)
Kullanım Şekli ve Öneriler
– En iyi emilim aç karnına veya yemekten 30 dakika önce olur.
– C vitamini, çinko ve D vitamini ile birlikte alındığında sinerjik etki gösterir.
– Sıvı, kapsül veya toz formu fark etmez; önemli olan saflık ve 1,3/1,6 oranıdır.
– 3-6 aylık kürler şeklinde, yılda 2 kez tekrarlanması önerilir.
Beta glukan, özellikle çocuklarda üst solunum yolu enfeksiyonlarını azaltmak için klinik olarak kanıtlanmış en güvenli ve etkili doğal maddelerden biridir. Randomize kontrollü çalışmalar, günlük 100-250 mg dozda bile enfeksiyon sıklığını %35-66 oranında azalttığını göstermektedir. Yan etki profili yok denecek kadar azdır ve antibiyotik kullanımını ciddi ölçüde düşürerek hem aile ekonomisine hem de antibiyotik direnci sorununa katkı sağlar.
Bağışıklık sistemini “eğiten” değil, “güçlendiren” bir molekül olan beta glukan, modern yaşamın stres, hava kirliliği ve sık enfeksiyon yükü altında özellikle çocuklarımız için vazgeçilmez bir koruyucu kalkan haline gelmiştir.
Referanslar
1. Richter, J., Svozil, V., Král, V., Rajnohová Dobiášová, L., Stiborová, I., & Vetvicka, V. (2014). Clinical trials of yeast-derived β-(1,3) glucan in children: Effects on innate immunity. Annals of Translational Medicine, 2(2), 15. https://doi.org/10.3978/j.issn.2305-5839.2014.02.01
2. Meng, F. (2016). Baker’s yeast beta-glucan decreases episodes of common childhood illness in 1 to 4 year old children during cold season in China. Journal of Nutrition & Food Sciences, 6(5), 519. https://doi.org/10.4172/2155-9600.1000519
3. Graubaum, H. J., Busch, R., Stier, H., & Gruenwald, J. (2012). A double-blind, randomized, placebo-controlled nutritional study using an insoluble yeast beta-glucan to improve the immune defense system. Food and Nutrition Sciences, 3(6), 738–746. https://doi.org/10.4236/fns.2012.36099
4. Vetvicka, V., & Vetvickova, J. (2019). β-Glucans: Silver bullet for cancer therapies? Nutrients, 11(2), 437. https://doi.org/10.3390/nu11020437
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). (2011). Scientific opinion on the safety of ‘yeast beta-glucans’ as a novel food ingredient. EFSA Journal, 9(5), 2137. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2137
